EDIZIONE 2011
La Sommelerie
Cos’è Ais Romagna
Nata a metà degli anni ‘70 dalla scissione in due sezioni autonome dell’Ais Emilia Romagna, l’Ais Romagna è una delle principali realtà regionali dell’Associazione Italiana Sommeliers, che a livello nazionale conta oltre 30.000 soci.
Con sede a Bertinoro, l’Ais Romagna raccoglie oggi circa 2.000 associati, distribuiti tra le delegazioni di Forlì, Cesena, Faenza, Lugo, Cervia-Cesenatico,
Ravenna, Imola e Rimini-San Marino. La sede centrale e le delegazioni territoriali organizzano per gli associati, ma non solo, degustazioni guidate, seminari a tema, cene, viaggi studio presso aziende vitivinicole, oltre a partecipare a simposi e manifestazioni enologiche a carattere nazionale e internazionale.
I corsi per sommelier sono suddivisi in tre livelli e sono gestiti con grande professionalità e rigore. Nel 2002 l’Ais Romagna ha inaugurato, inoltre, nei locali della sua sede la Scuola Concorsi, diretta da Roberto Gardini. Tra le prime in Italia, la scuola ha come obiettivo quello di preparare i sommelier che partecipano ai concorsi nazionali ed internazionali. Tra le iniziative più importanti promosse da Ais Romagna vi è il concorso per il miglior Sommelier di Romagna, che consente al vincitore di accedere alle semifinali del concorso nazionale per Miglior Sommelier d’Italia.
Altra vetrina di prestigio per la professione del sommelier e per il vino romagnolo è il Master del Sangiovese, nato nel 2000 da un’idea di Ais Romagna ed Ente Tutela Vini di Romagna per valorizzare il vitigno principe romagnolo e l’elevata qualità raggiunta nella sua terra d’origine. www.aisromagna.it
Il percorso del sommelier
Nati per diffondere la cultura del vino e del territorio e i giusti abbinamenti con i piatti della cucina tradizionale e innovativa, i corsi per aspiranti sommelier sono aperti a tutti, previa iscrizione all’Ais, e si sviluppano su tre livelli. approfondita delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e dei vini di ciascuna regione italiana, attraverso i 15 incontri, compresa la verifica finale con l’approfondimento sulla degustazione.
Primo livello
Il PRIMO LIVELLO introduttivo, si articola in 15 incontri, fra cui una visita in cantina e una verifica finale con l’approfondimento sulla degustazione. Durante il corso vengono illustrate le principali funzioni e mansioni del sommelier e fornite le nozioni base di viticoltura, enologia e tecniche di degustazione.
Secondo livello
Il SECONDO LIVELLO si focalizza sulle degustazioni ed offre una conoscenza approfondita delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e dei vini di ciascuna regione italiana, attraverso i 15 incontri, compresa la verifica finale con l’approfondimento sulla degustazione.
Terzo livello
Il TERZO LIVELLO è incentrato sulle tecniche di abbinamento cibo/vino. È articolato in 14 incontri, fra cui la cena didattica di chiusura del corso, più l’esame finale. Al termine del 3° livello viene rilasciato il diploma di Sommelier. Superati i tre step è possibile proseguire l’iter formativo all’interno dell’associazione conseguendo i titoli di: Master di servizio, Sommelier degustatore, Relatore, Commissario d’esame.